＼栄養価が高くて、安心！甘くて美味しい！／ Farm&Story 出口崇仁農園の人参ジュース

今回ご紹介する究極の⼈参ジュースは、毎年⼀般社団法⼈⽇本有機農業普及協会が主催している「オーガニック・エコフェスタ栄養価コンテスト ⼈参部⾨」にて、最優秀賞を受賞した出⼝崇仁農園の⼈参で作った究極の⼈参ジュースです。このコンテストは全国の農家が1 年に⼀度集い各野菜の栄養価を競うコンテストで、出⼝崇仁農園は⼈参部⾨１位を獲得しました。NHK 総合テレビ⼈気コーナー「さらさらサラダ」（2018 年1 ⽉放送）では、司会や出演者の皆さんに「これは美味しい」と⾼い評価をいただきました。SNSを使った新たな販売⽅法でお客様に野菜を提供しているスタイルの紹介や、試⾏錯誤の繰り返しからたどり着いた、⼀切農薬や化学肥料を使わない有機農業の農法についてや、有機野菜コンテストで最優秀賞を受賞したことについて紹介。⼈参を⽣産する出⼝崇仁農園は、愛知県知多郡美浜町という場所で有機農業を営んでいます。農園がある愛知県の美浜町では、東には三河湾、⻄は伊勢湾に⾯している海の町でもあり、海と⼭に囲まれ⾃然豊かな場所で本格的な有機農業に取り組んでいます。その代表を務める出⼝崇仁さんが農業を始めたきっかけは、新規就農する以前に⾷べた感動的な野菜が忘れられず、その感動を味わった野菜と同じ野菜を⾃分でも作りたい。そして、多くの⼈に感動してもらえるような野菜を⾷べてもらいたいという想いからでした。⾃然資源を活かした有機農業とは、主に地域の⼟⼿に⽣えている「雑草」や⾥⼭を荒らしている「⽵」、そして本来は産業廃棄物として捨てられる「もみ殻」といった、地域にある⾃然資源を活かし、健康的な⼟づくりに取り組み、⼈間の体に良い健康的な野菜を作る栽培⽅法のことを⾔います。（⼈間の体には良くないとされる化学合成農薬や化学肥料は⼀切使⽤しません。）この⽅法で野菜を栽培すると、通常の農法では考えられないほどの野菜本来の⽢みと栄養価の⾼い美味しい野菜を栽培することができます。また、この⽅法で栽培した野菜を、栄養価を分析する専⾨機関に依頼したところ驚くよう数値が出たのです。その結果は、以下の通りです。⾒ておわかりいただけるように、⽢みがあるだけではなく、抗酸化⼒やビタミンC といった栄養素が⾮常に⾼いのがおわかりいただけると思います。しかも、発がん性物質と⾔われる硝酸態チッソは平均値の1/3 以下という解析データが出たのです。こ